Blog : Sefardi

qui peut a me ebvoye le recette de "flodni"??
que de serieuse SVP!!! toda raba!

il s'agit d'une patisserie juive hongroise traditionnelle.


il y a 3 étages de biscuits et 3 garnitures différentes:
Le premier étage est garni d’une pâte de pavot,
le deuxième d’une pâte de noix,
le troisième de minces tranches de pommes acides et sucrées, enfin l'ordre peut être différent....
Le dernier biscuit est couvert de sucre à glacer.

Ingrédients pâte:
500gr farine, 100 gr sucre, 2 oeufs, 200 gr beurre, 20 gr levure, à peu pès 1,5 dl du lait, sel.

Ingrèdients fourrages:
200 gr pavots moulus, 200 gr noix moulues, 600 gr pommes râpées, 400 gr sucre, 2 peaux de citrons rapées, 2 sachets du sucre vanillé, 100 gr raisins secs, cannelle.

Des ingrédients de la pâte, nous faisons, si possible la veille, une pâte mi-molle que nous mettons au frigo dans du film alimentaire. (Si on ne peut pas le faire la veille, mettons quand-même au moins deux heures au frais.)
Nous faisons bouillir 300 gr du sucre avec 1,5dl dl de l'eau, que nous versons moitié-moitié sur les pavots et sur les noix. à part, nous y mettons les zestes du citrons, les raisins secs divisés, puis on essore un peu la pomme rapée. (on en fait, au fait, trois farces différentes, tu verras pkoi à la fin)!
Nous divisons la pâte en 4, et nous tendons les morceaux en carrées de 30x30 cm. Sur la première, on met le fourrage de pavot, sur ceci la deuxième lcarrée avec la pomme rapée, un nouveu morceau de pâte avec la noix, puis nous couvrons le tout avec la quatrième. On laisse gonfler pendant 30-40 minutes, on tartine avec un peu de jaune (ou blanc) d'oeuf, nous le piquons avec une fourchette et nous mettons au four préchauffé, où nous laissons pdt 30-35 min. (couleur dorée)
Nous laissons refroidir avant d'en faire des tranches.

Pour deux lekech moyens ou un très gros :

- 6 jaunes d'oeuf et 7 blancs
- 1 zeste de citron bio finement râpé
- 1 jus de citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 160 g de fécule de pomme de terre
- 180 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile (j'ai choisi l'huile d'olive spéciale cuisson de la marque Olio Carli, à défaut utiliser une huile de tournesol)

Faire chauffer votre four à 220°. Fouetter les jaunes et 130 g de sucre. Ajouter le zeste et le jus de citron et l'huile. Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel en incorporant aux blancs au fur et à mesure 50 g de sucre en poudre. Les fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien serrés.
Tamiser la fécule de pomme de terre et ajouter en alternant au mélange des jaunes, une cuillère de fécule, une cuillère de blancs en soulevant délicatement la préparation pour ne pas les casser. Continuer à alterner jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Verser la préparation dans un grand moule huilé (même si vous utilisez un moule en silicone car ce gâteau a tendance à attacher). Faire cuire 5 minutes à 220° puis 45-50 minutes à 120° - 130°.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. C'est un gâteau tout en légèreté et qui a un excellent parfum de citron.

TODAH RABA JACQULINE!!!
je suis un origin Hongrois Yid!!

je m 'en doutais Alexander !! vous voyez je vous ais retrouver la recette du gâteaux que vous cherchiez !! en plus je vous ais donner la rectte du leiker gâteaux polonais , peut-être que vous le connaissez aussi , il est bon vous savez ..je suis d 'origine polonaise et allemande ...
Hag Pessah Saméa'h Alexander and familie ...

leider habe ich keine mehr familie!!alle schon..........!!!!les derniers est ma femme et ma petite fille _8-mois,qui-ils
sont mort cause d'un attentat terroristes a Israel!!alors mes fetes sont pas tres joyeux!!
Pessah Cacher Ve Sameah far alle deiner Mispaha!!!
Asher.-(cause de mes pertes,Tu peut peut-ètre mieux comprendre mon Extrem Radicalisme,en vers les arabs!)-
Baruh Ata H' Gaal Israel!!!!!