Blog : Ragazou

La cuisine juive marocaine particulièrement raffinée, temoigne  de nombreuses influences, espagnoles, berbères,  françaises. Elle associe ingredients et arômes de la tradition sépharade à des techniques de diverses influences.
Epicée et aromatique, elle emploie le safran, les citrons confits, l'ail, la coriandre fraiche et des quantités de cannelle, noix muscade, gingembre et poivre de la Jamaique.

Que dire de cette cuisine juive sinon que nous en gardons tous un chaleureux souvenir et que nous nous efforçons jusqu'à aujourd'hui de perpétuer ces traditions culinaires transmises de génération en génération et ceci tout en n'habitant plus le Maroc pour la plupart d'entre nous.

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