Blog : Le Futé Kasher

Vous imaginez bien que nos traditions culinaires pour nos différentes fêtes - si bien gardées de générations en générations - n'ont pas uniquement pour but de nous régaler.Elles ont toutes un sens profond en relation avec la fête.Nous avions déjà expliqué la signification du "gras double" à Pessah et Roch Hachana (voir l'article du ?. dans ce Blog)Aujourd'hui, parlons d'une coutume répandue qui de faire du POULET AUX OIGNONS confits pour Kippour. La recette est simple. Il faut :- Prendre beaucoup d'oignons (1 kg par personne) et les émincer- Les laisser cuire à petit feu avec le poulet en morceaux- Enlever le poulet une fois cuit et laisser réduire après avoir rajouter une bonne cuillère de miel.L'oignon est alors devenu confit comme comme une "confiture".Pourquoi cette recette ?Le sens de cette coutume est, en fait,  assez évident ?..Quand la mère de famille épluche et émince ces Kilos d'oignons, quelle est la conséquence immédiate ? Eh bien, toute la maisonnée se met à pleurer ! C'est la Maman qui provoque (ou arrache) ces larmes - symbole de TECHOUVAH - avant Kippour à toute la famille. Et, même les plus "récalcitrants" vont quand même pleurer !Mais, ce ne doit pas être des pleurs amers. Alors, on ajoute du miel dans les oignons. Le résultat ? Les oignons se sont transformés en confiture délicieuse comme ces larmes qui seront symbole d'une année douce et délicieuse ! C'est un vrai symbole de Téchouva.Merci Maman !!!
Suzy, mon épouse, a la coutume de faire des Betzels à la viande et, également, un délicieux Hot Dog. Elle enveloppe une saucisse de Strasbourg pré-cuite dans une pâte et fait cuire au four.Ces deux recettes ont le même et beau symbole : entourer le ROUGE (viande, saucisse) de BLANC (pate) afin que tous nos pêchers (le rouge) soient pardonné (le blanc) à Kippour.Hatima tova