Blog : VieJuive

Le foie contient beaucoup de sang; c'est pourquoi son mode de cachérisation ne peut s'effectuer que par la grillade, qu'il s'agisse de foie de poulet ou autre. Il est vrai que lorsque l'on se rend à la boucherie, parfois, la viande est déjà salée et donc il n'est pas nécessaire de la cachériser à la maison; mais pour le foie, il est impossible de l'acheter déjà salé, car ce procédé ne sert à rien