Culture Israël

Make hummus, not war, «Faites du houmous, pas la guerre»? Voilà le postulat du documentaire de l'Australien Trevor Graham, qui s'est penché avec attention sur l'histoire et le sens cette crème aux pois chiches et à la purée de sésame. Mikel López Iturriaga, journaliste gastronomique pour El País et sur le blog «El Comidista», s'y est intéressé à l'occasion de la projection du film (qui écume les festivals) lors du cycle Culinary Zinema du Festival de San Sebastian. Bien plus qu'une collection d'anecdotes sur le hoummous, ce film «explore un sujet encore plus passionnant: comment cet aliment pourrait aider les Israëliens, les Palestiniens et les Libanais à mieux se comprendre». La géopolitique de l'assiette:
Les trois peuples se disputent en effet la paternité du houmous, en bataillant sur des appellations pour l'exportation, ou sur les records successifs du plus grand plat de houmous du monde... Le film de Trevor Graham (qui a lui-même une histoire intime avec le houmous, à la suite à de relations amoureuses malheureuses noyées dans la crème de pois chiches) explique que «l'origine du houmous est aussi diffuse que celle de tous les plats traditionnels du monde», souligne El Comidista. Aujourd'hui, le houmous est profondément ancré dans plusieurs cultures, après des mélanges et fusions. Make hummus not war «démontre les profondes implications culturelles que peut avoir une humble purée de pois ... Lire la suite