Culture Israël

Gal Gruber et Tal Goldman ont tenté l’expérience et ont acheté du jachnun. Déçus du produit, les deux Israéliens expatriés à Amsterdam ont décidé de se lancer et de concocter chez eux cette délicieuse spécialité yéménite.

« Comme pour de nombreux Israéliens, le jachnun rime, dans notre tête, avec samedi matin, avec bons moments », raconte Graber à la Jewish Telegraphic Agency. « Mais ceux qui se vendent en surgelés ici ne sont pas terribles. Alors nous avons décidé de les faire nous-mêmes. »

Et cette tentative s’est révélée assez visionnaire. Au début de l’année, le restaurant dans lequel Graber travaillait – & moshik, qui avait deux étoiles au guide Michelin grâce au chef israélien Moshik Roth – a fermé pendant le premier confinement aux Pays-Bas. Comme la quasi-totalité des employés du secteur de la restauration dans le monde, Graber et sa petite-amie française Mathilde Lair, qui était cheffe pâtissière chez & moshik, ont tous deux perdu leurs emplois.