Israël : Défense au Moyen-Orient

Le restaurateur, à la tête d'une trentaine d'adresses dans le monde, vient d'ouvrir le restaurant Kapara, à Paris, alors même qu'il est mobilisé en Israël pour combattre le Hamas. En permission dans la capitale, il raconte la gageure que représente le fait de perpétuer l'esprit festif lié à l'ADN de ses tables.