L'Économie & Finance Israélienne

Trois tonnes de caviar, soit 5,5 millions d’euros, sont produits en Israël tous les ans par le kibboutz Dan. Selon les exploitants israéliens, près de 5% de la production mondiale du caviar d’élevage est réalisée en Israël. Dans le nord d’Israël, 7.000 esturgeons, des femelles osciètres, sont élevés dans des bassins bâchés pour produire trois tonnes d’un caviar de qualité supérieure.