Pourim : la recette des "Oreilles d'Haman" ! (Piroulie)

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Pourim : la recette des "Oreilles d'Haman" !

Piroulie | 9 Mars 2009

Pourim, comme toutes les fêtes juives, possède ses plats traditionnels, qui comprennent entre autres des pâtisseries appelées "les oreilles d'Haman" (ozné Haman) petits biscuits sablés triangulaires fourrés de datte, de pâte d'amande, de chocolat ou de confiture.

Il y a bien sur une multitude de recettes différentes.

En voici une assez réussie :

Ingrédients
- 500 g de farine type 45
- 200 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre ou de margarine
- 2 œufs
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique

Farces
- 100 g de confiture + 200 g de fruits secs concassés (amandes , noix , raisins secs , pistache) bien mélangés
ou
- 200 g de pâte d'amandes
ou
- 250 g de pâte de datte

Préparation

Mettre dans un bol le sucre, le sucre vanillé et les oeufs et bien mélanger.

Ajouter ensuite la farine et la levure en mélangeant avec une spatule.

Sabler ensuite la pâte avec les doigts en incorporant le beurre ou la margarine.

Malaxer la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

Abaisser la pâte en une couche fine.

Découper des ronds avec un emporte pièce ou un verre de 8 -10 cm de diamètre environ.

Mettre une boule de farce au centre de chaque rond et replier 3 des cotés du rond pour former un triangle.

Badigeonner de jaune d'oeuf battu.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et mettre à cuire à four moyen thermostat 180 °, 15mn environ (surveiller).

Piroulie
Vos recettes de patisseries juives! http://piroulie.canalblog.com/

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1 commentaire

bon appétit et bonne fète mais je pense aux 200 millions d'enfants seuls sans famille donnons leur UNE FAMILLE qui sache leur confectionner "des oreilles d'HAMAN" et les "écouter" et leur dire "je t'aime je ne te quitterais jamais" "je vous aime je ne vous quitterais jamais" VOTRE SOEUR et AMIE ELIANE FALLEK ARTISTE PEINTRE ENGAGEE "my sweet darlings soyez très sages".votre E.F."for the whole and éternal life".

Envoyé par Eliane_005 - le Jeudi 13 Mai 2010 à 16:15

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