Ingrédients
1 kg d'épinard surgelés en branches
Huile végétale

Préparation
 
Décongeler les épinards et les presser afin d'enlever toute l'eau.
Mettre une marmite à double ou triple fond sur le plus petit feu de la gazinière, et augmenter le feu au maximum.
Disposer les épinards et les faire dessécher à sec pendant 5 bonnes mn.
Ajouter un fond d'huile et remuer à l'aide d`une grande cuillère.
Vous aller voir que l'huile va vite être absorbée.
Tout en remuant, ajouter de l'huile.
Il faut toujours qu`il y ait un petit fond d'huile au fond de la marmite.
Mais rajouter l'huile petit à petit, et toujours remuer.
Au bout d'un certain temps, les épinards n'absorberont plus d'huile.
La, normalement, l'odeur commence à se faire sentir.
Remuer jusqu'à ce que les épinards durcissent un peu et prennent du volume.
Ca devrait faire un petit bruit quand vous remuerez les épinards.
A partir de ce moment là, c`est que la pkaila est prête.
Rassembler les épinards en un tas dans un coin de la marmite et bien laisser refroidir.
Ecraser les épinards avec un presse purée ou une fourchette et mettre dans un bocal hermétique.
 
Pour préparer la pkaila il faut :
 
1 cs de pkaila par personne
1 poignée d'haricots blancs par 2 personnes
Viande
Pied ou os à moelle
Sel poivre
4 brins de menthe séchée
3 gousses d`ail écrasées au presse ail
1 cs de coriandre en poudre
1 cs rose en poudre
 
Dans une marmite, disposer la pkaila et l'écrasé à nouveau avec une fourchette.
Ajouter tous les ingrédients cités ci-dessus.
Il n'est pas nécessaire de rajouter de l'huile.
Ajouter de l'eau froide à hauteur et laisser mijoter à feu moyen à demi-couvert pendant 2 bonnes heures à partir de l'ébullition.
Hummm !! Ca sent bon !!!!
A déguster avec du pain ou avec du couscous !
 
Bon appétit !