C’est la grande mode dans les pays asiatiques comme par exemple en Thaïlande, et les israéliens, grands voyageurs surtout en Asie, n’ont pas loupé de prendre le train en route.

Les co-fondateur Dror Tamir, Ben Friedman et Chanan Aviv, ont eu l’idée de créer un steak à base de sauterelles, « tzar tzar » en hébreu, qui sont bourrées de protéines, de vitamines, sans cholestérol et pauvres en matières grasses !

La start-up « Steak Tzar Tzar »a été nommée finaliste de la compétition internationale pour l’innovation du système alimentaire qui se tiendra au Texas en Février 2016.

A l’origine de leur initiative : la MPE c’est-à-dire la malnutrition liée au manque de protéines qui sont vitales pour la croissance et le développement cérébral.

Cette maladie frappe notamment l’Afrique de l’Est et l’Inde, près de 150 000 enfants dans le monde en souffrent.

La carence en protéine peut porter atteinte au système immunitaire, stopper la croissance et entraîner des lésions tissulaires.

Ils ont voulu essayé d’apporter une solution efficace grâce en travaillant sur les insectes, en particulier les sauterelles, pour développer une source de protéine alternative à la source animalière – trop coûteuse et plutôt néfaste pour la santé. Ils ont développé une nouvelle technique d’élevage de sauterelles en masse.