Sciences & Technologies Israéliennes

Le « chef robot » ronronnait lorsqu’un groupe de journalistes et de photographes est entré dans la cuisine des bureaux de la startup israélienne SavorEat, à Rehovot. L’entreprise y avait dressé un stand de hamburgers, autour duquel s’affairait une chef. Dès que la machine signalait que les hamburgers à base de plantes de SavorEat étaient prêts, cette dernière commençait sa préparation, prenant chaque hamburger et le plaçant à l’intérieur d’un petit pain. Elle y ajoutait ensuite une tranche de cheddar, de la laitue, de la tomate, de l’oignon , de la mayonnaise et du ketchup, puis servait l’appétissant hamburger aux journalistes. Il était 9 heures du matin.

Alors que les membres du groupe attendaient leur insolite petit-déjeuner, Racheli Vizman, cofondatrice et directrice générale de SavorEat, a expliqué que l’entreprise cherche à offrir une « expérience alimentaire, et non seulement de la nourriture », désignant le grand « robot chef » de la taille d’une machine à laver. La machine combine une technologie de fabrication additive, des ingrédients d’origine végétale dans des cartouches, et une fibre de cellulose végétale unique qui lie les ingrédients entre eux, créant une texture semblable à celle de la viande.