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Cuisine Juive Tunisienne : la Melokhia

30 Avril 2009 - YouTube

La Melokhia est un plat typique de l'Afrique du nord, très épicé et très relevé aussi, d'un aspect peu ragoutant au premier abord, si l'on dépasse le coté visuel, c'est un vrai bouquet de saveur orientale qui se développe en bouche, on l'appelle aussi "le plat qui ne finit jamais", car on a beau passer du pain dans l'assiette, la sauce revient et on a l'impression que le plat est toujours intacte. Bon appétit aux afficionados !

Tags : cuisine, cuisine juive, tunisienne, tajine, moloukhia, molokhia, mlohia, merguez, meloukhia, melokhia
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6 commentaires

Je ne pense pas que ce soit un plat typique de toute l'afrique du nord, juste de la Tunisie.
C'est peut être bon mais vous avez raison, faut vraiment arriver à dépasser le côté visuel et c'est pas très évident, on mange d'abord avec les yeux ! 1057

Envoyé par Do - le Dimanche 3 Mai 2009 à 10:00

c'est un délice!

Envoyé par Nicole_001 - le Mardi 5 Mai 2009 à 20:19

mais bien sûr, c'est typique de Tunisie, les algériens se moquent des tunisiens à cause de ce plat ! A mon avis, ce n'est pas un plat spécifique juif, ma maman était une vieille juive arabophone de guelma, je l'aurais su. C'est autant juif qu'arabe. Et c'est un régal. Merci pour la vidéo, j'ai l'impression de sentir la mélokhia à travers l'écran tellement c'est très bien fait, très bien.
Qui a dit c'est "peut-être" bon, comment ça "peut-être" ? Ejeb ? chkou lou ahrli ?
Sinon moins d'oignon et d'ail et une moitié de poivron c'est aussi bien. on peut aussi se passer de coriandre.
Pour le pain du pain juif genre tresssé c'est meilleur que la baguette
pierre

Envoyé par Pierre_039 - le Vendredi 5 Juin 2009 à 19:19

je ne pense pas que ce soit un plat juif, mais plutôt arabo-berbère, (de tunisie) la cuisine juif s'adapte aux contrées ou elle s'épanoui.

Envoyé par Jacob_017 - le Samedi 13 Février 2010 à 21:56

c'est super bon ça me rappelle tous les plats de ma mère mlokhia, gnaouia,couscous boulette, pkaila et j'en passe et des meilleures
Mais pour les calories c'est moins bon ça

Envoyé par Anne_011 - le Samedi 13 Février 2010 à 22:58

la mlouhià, avec du merguez s'il vous plait, meme au restaurant on n'en trouve pas, il faut etre connaiseur pour aprecier, mais je n'en ai pas mangé depuis 30 ans, il faut aussi une feuille de laurier dans la marmite,alors le probleme est que pour suivre un regime il ne faut pas y gouté, si ce plat ne finit jamais c'est que c'est rempli d'huile, et une baguette de pain ne suffit pas pour en venir a bout, et apres tu es mal de mal, c'est bon mais il vaut mieus passé a coté , c'est comme la drogue , faut pas etre tenté.

Envoyé par Elie_043 - le Samedi 13 Février 2010 à 23:21

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