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Recette des "Makrouds"

16 Septembre 2009 - DailyMotion

2 grands verres de semoule moyenne
1 verre de beurre, margarine ou huile
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger et de l'eau
De la pâte de dattes avec un peu de cannelle et de fleur d'oranger
Du miel ou du sirop de sucre de l'huile pour la friture
Pour la farce aux amandes remplacez la pate de dattes par une pate d'amandes maison (poudre d'amande, fleur d'oranger et sucre glace)

Déroulement de la recette:

Dans un récipient, sablez la semoule avec la margarine, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et de l'eau jusqu'à ce que la patte se ramasse, formez une boule et laissez reposer. Ajoutez la cannelle et l'eau de fleur d'oranger aux dattes puis formez des boudins de pâtes de semoule. Avec vos doigts faites un passage comme une gouttière pour y déposer un boudin de farce puis refermez la pate, aplatissez le rouleau obtenu et découpez le en losanges. Faites frire vos petits makrouds et passez les 2 fois de suite au miel.

Régalez vous!

Tags : cuisine, recette, tunisienne, makroud, makrouts, cuisine juive, makrouds
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45 commentaires

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Les makrouds c'est arabe, tout comme la zlabia, la bakllaoua, les cornes de gazelles...ça vient du Maghreb, vous en manger pourtant...vous voyez
Ryad
Envoyé par Ryad_001 - le Jeudi 17 Septembre 2009 à 15:44

Ces gateaux remontent plus loin que tu ne le penses dans le temps, tout comme le couscous aux origines millenaires, lui aussi est d´origine berbere, et comme les berberes ne sont pas arabes, il y a fort à parier que ces derniers se sont appropriés ces recettes, aussi la reine Kahina (juive Cohen) ayant régné sur les Berbères à la fin du VIIème siècle, je te laisse deviner la suite....tu vois Clin d'oeil

Envoyé par Elie_010 - le Dimanche 27 Septembre 2009 à 01:45

Pendant Roshashana, j'ai dû à moi tout seul en ingurgiter plus d'un kilo et je suis près à recommencer, toutes les occasions sont bonnes à prendre, pour les makrouds !

Envoyé par Moshé_007 - le Dimanche 27 Septembre 2009 à 02:14

Le Makroud préparé avec des dattes est une spécialité, autochtone nord africaine et non arabe, il est connu surtout à l'Est algérien y compris les Aurès de la KAHINA, dans l'Algérois par contre on utilise les amandes moulues à la place des dattes, on le fait frire ,alors que le premier est cuit au four traditionnel chez le boulanger, il y a aussi labraj, le gâteau que les femmes berbères préparaient ,pour célébrer le printemps, il est très similaire au makroud, mais sa cuisson se fait comme les crêpes (baghrir ou ghrayef) dans un tajine emsarrah c’est dire n’est pas sculpté
La petite Berbère d'Alger

Envoyé par Bèrbère - le Dimanche 27 Septembre 2009 à 03:31

Moshé tu vas grossir...et apres regime?bon kipour et bon jeune.

Envoyé par Elie_043 - le Dimanche 27 Septembre 2009 à 06:57

Moshé 007 , attention trop de sucre dans le sang vous donne trop de glycémie !!!

Envoyé par Jacqueline_013 - le Dimanche 27 Septembre 2009 à 08:03

Une question, pour les makrouds parvé, qu'elle huile faut mettre à la place du beurre ?
Merci,
PS. les makrouds, ça me fait perdre du poids Clin d'oeil

Envoyé par Moshé_007 - le Mardi 29 Septembre 2009 à 11:53

Encore mieux pour le poid, (sans beurre et à l'huile d'olive tunisienne bio 100% vierge).

http://www.soarabesque.com/Makrouds-tunisiens-cbhaaaava.asp

Envoyé par Elie_010 - le Mardi 29 Septembre 2009 à 12:49

Il est très appétissant le Makroud de chez Arabesque ...hummmm....c'est pas dégueu .. Rigole

Est-il ligth pour Moshé , Elie 010 ?

Envoyé par Jacqueline_013 - le Mardi 29 Septembre 2009 à 15:43

Bah Jacqueline, moi et la cuisine ca fait deux, pour ne pas dire, la bouffe ca me fait chier Choqué

, tu me diras c´est normal Triste

Toutes les huiles apportent 100 % de lipides (graisses), l'huile d'olive comme les autres. L'un des intérêts de l'huile d'olive est sa teneur en acides gras mono-insaturés, qui contribueraient à la prévention des maladies cardio-vasculaires. En revanche, elle est pauvre en vitamine E (12 mg/100 g) en comparaison avec les huiles de tournesol (56 mg) ou de maïs (30 mg).

Et, contrairement aux huiles de colza, soja ou noix, elle ne contient quasiment pas d'acides gras essentiels (acides linoléique et alinolénique, constituants des membranes cellulaires).

En pratique, il est donc indispensable de varier les huiles pour bénéficier de toutes leurs qualités nutritionnelles.

Source : Centre de recherche et d’informations nutritionnelles.

Envoyé par Elie_010 - le Mardi 29 Septembre 2009 à 15:57

ohhh , j´avais mis des "....." à la place de "chier" Choqué

c´est magique komencamarcheca? Triste

qui a dit miro?