Vidéo

Sonia, merci pour le choix de recettes.
2 précisions: 1) Jamais de gélatine pour rattraper une confiture, mais de l´agar-agar.
2) Devinez combien de roses il faut pour une masse de 500 g. de pétales. Comme indice, je vous donne 50 têtes de rose multifloris- un peu comme la rose pompon, parfumée comme une rose de Damas- pour une masse de 200 g. de pétales.

Comment remplacer le curcuma?

Que de tartinages pour une confiture

Mes grands-mères ne font pas comme ça. Elles font la farce, puis entoure les boulettes de PDT ou d'autres légumes. C'est une tuerie tellement que c'est bon ! Mais un travail de dingue !
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En Israël, ils font un mélange d'épices qu'ils appellent "baharat" ; c'est délicieux, malheureusement, je ne connais pas ce mélange !

Beteavon !

Julie, vos grand-mères enferment la farce dans les boulettes ou bien elles enferment les boulettes dans la farce? Pour avoir du poisson frais, il faut que me rendre dans une autre commune, donc j´ai finalement fait une chakchouka... aux pétales de rose, sans boulettes. Bonne journée.

Quand au cachère, le point de vente le plus proche est à presque 2oo km. Dans Chabat.org il y a la description de l´abattage rituel, je pense que c´est moins brutal que l´abattage conventionnel. Est-ce qu´il est possible de voir sur place comment il se fait? C´est important de protéger sciemment la vie animale.

Moi aussi, chère Nathalie, il n'y a plus guère de "cachère" dans ma banlieue!!! sinon, quelques petites barquettes de chou rouge et caviar d'aubergines, difficile à trouver, car, perdues, au milieu d'un océan de "Hallal "

Claude, les produits sortis des abattoirs ritualistes vont être étiquetés. Au moins en France et je pense que ce sera bientôt étendu à l´ UE. C´est bien en effet: A l´insu des acheteurs, le réseau hallal nous envahit. L´acheteur cependant ne saura pas si la queue de bovin qu´il achète, par exemple, vient d´un abattoir cachère ou d´un abattoir hallal. Or, chaque fois que l´on achète jusqu´à présent une pièce de viande non-porcine, on soutient peut-être la mafia de la charia. Finalement les consommateurs de porc agissent, par leur assiette, pacifiquement.
Comment faites vous, Claude? Adoptez vous de fait un mode alimentaire ovo- lacto-végétarien?
Les ennemis de la Schechita seraient "les amis des animaux". Comment justifier la schechita devant eux? Ils sont de plus en plus nombreux! Est-ce pour ce débat que juif.org nous propose cette recette méditerranéenne?

Julie, je pense vous comprendre maintenant: Vos grand-mères travaillent le hachis en boulettes. Ces boulettes sont disposées plus tard comme une garniture sur le plat de consistance: Pommes de terre, légumes. Dans la recette donnée ici, c´est du couscous.

Nathalie_046

En fait, mes grands-mères font la farce comme dans la vidéo + ou - la même farce, puis prenons une PDT par exemple dans le sens de la largeur, elles coupent la PDT ni trop fine ni trop épaisse (pareil pour les autres légumes) puis elles mettent la farce dedans, en fait c'est un peu comme des farcis. Ce sont des boulettes entourées de légumes. J'espère que j'ai été assez claire.

http://mamyguette.over-blog.com/categorie-1110900.html

Julie, finalement la farce est mise dans chaque demie p. de t. comme on farcit une tomate? Ou bien les boulettes sont entrecalées entre les lamelles de p. de t. un peu comme dans un "hachis parmentier"? La difficulté du couscous est de le cuire à la vapeur. Bonne soirée.